Preparazione:Tagliare
a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella
fare sciogliere nell'olio, due acciughe
dissalate e diliscate, aggiungendo lo
spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarà
colorito mettere nella padella l'abbacchio,
condire con sale e pepe, aggiungere il
peperoncino a pezzetti e fare rosolare a
fiamma viva, girando di continuo. Quando
l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere
1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di
aceto. Coprire la padella, abbassare la
fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben
caldo. |