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Preparazione: In
una ciotola mettere le uova con la ricotta,
il formaggio, sale e pepe e amalgamare
bene.Su un piano di lavoro impastare la
farina con le uova e sale, fino ad ottenere
un impasto consistente e liscio.Dividere la
pasta in 2 parti e stenderli sottilmente con
il matterello.Su una sfoglia disporre il si
dispone il ripieno a mucchietti,
distanziandoli di circa tre centimetri, poi
coprire con la seconda sfoglia di pasta e
con la rotella dentata ritagliare i ravioli.
Lasciarli asciugare sul piano di lavoro,
cosparso di farina. Cuocere i ravioli
ottenuti per pochi minuti nell'acqua
bollente poi scolarli e servirli conditi con
ragł. |
